- Fruit roerbakken
- Groente roerbakken
- Kruiden roerbakken
Groente roerbakken
Er zijn verschillende manieren om groenten te bereiden! Naast het koken en stomen van groente, is ook groente roerbakken een optie. Op deze website vind je voor tal van verschillende soorten groenten, fruit en kruiden recepten om ze te kunnen roerbakken. Vaak is het voldoende om de groenten enkele minuten in de wokpan te laten liggen. Zo voorkom je dat de groente al snel te slap wordt. Juist het feit dat groente knapperig blijft bij roerbakken maakt dat hier steeds vaker voor gekozen wordt bij de bereiding van gerechten.
Kenmerkend voor het roerbakken van ingrediënten, is dat dit op een zeer hoge temperatuur gebeurt. Het zal om deze reden even duren, voordat je de ingrediënten aan de pan toe kunt voegen. Een pan is heet genoeg, op het moment dat waterdruppels direct verdampen bij het aanraken van het materiaal. Voordat je de ingrediënten aan de pan toevoegt, dien je deze in kleine stukjes te snijden.
Voordelen van groente roerbakken
Groente roerbakken biedt niet alleen het voordeel dat de groente, het fruit of kruiden knapperig blijven. Ook blijven vitamines beter behouden wanneer de groente in de wokpan bereid wordt. Een derde reden om voor het roerbakken van groentes te kiezen, is het behoud van de smaak. Zeker wanneer groenten iets te lang gekookt worden, kan dit de smaak ernstig verminderen. Bij roerbakken voorkom je dit!
Kies voor de juiste wokpan
Om groente te kunnen roerbakken, is het belangrijk hier de juiste pan bij te gebruiken. In de basis wordt onderscheid gemaakt tussen een wokpan van gietijzer, een wokpan van plaatstaal en een wokpan met een anti-aanbaklaag onderin. Bij dit laatste type pan is het belangrijk om een houten spatel of keukengerei van kunststof te gebruiken. Zo voorkom je dat de anti-aanbaklaag beschadigd raakt. Kijk daarbij naar het type materiaal wat het beste aansluit bij de warmtebron waarop je de wokpan gebruikt. Niet iedere pan is geschikt voor zowel het gasfornuis, als een inductiekookplaat of een elektrisch kooktoestel.
Verschillende ingrediënten combineren
Het leuke aan groente roerbakken is dat je verschillende ingrediënten met elkaar kunt combineren. Kies bijvoorbeeld voor geroerbakte spinazie of bloemkool, in combinatie met kleine stukjes vlees of vis. Voeg een aantal kruiden toe en blus het geheel af met een lekkere woksaus. Ook het gebruik van ketjap is populair tijdens het roerbakken! Wat is jouw favoriete combinatie van ingrediënten?